עוגת ויקטוריה ספוגית קלאסית

עוגת ויקטוריה ספוגית רכה ואוורירית עם ריבת תות ושמנת מוקצפת, מתכון קלאסי פשוט ומוצלח לאירוח או לקינוח ביתי.

עוגת ויקטוריה ספוגית היא עוגה בריטית קלאסית, רכה, עדינה ואוורירית, עם מילוי של ריבת תות ושמנת מוקצפת. זהו מתכון פשוט להכנה שמניב תוצאה אלגנטית וטעימה במיוחד, מושלמת להגשה לצד תה, לאירוח או כקינוח חגיגי. הסוד להצלחה הוא הקצפה טובה של החמאה והסוכר, ואפייה מדויקת עד שהעוגה מזהיבה ונשארת לחה אך יציבה.

מרכיבים

• 225 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• 225 גרם סוכר לבן
• 4 ביצים גדולות
• 225 גרם קמח תופח
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות חלב, לפי הצורך
• 200 גרם ריבת תות איכותית
• 250 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה
• 2 כפות אבקת סוכר
• חמאה נוספת לשימון התבניות
• קמח נוסף לקימוח קל של התבניות

הוראות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים שתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס״מ. מרפדים את הבסיס בנייר אפייה ומקמחים קלות.
2. בקערה גדולה מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה, תפוחה ואוורירית.
3. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת בכל פעם, ומערבבים היטב בין הוספה להוספה. אם התערובת נראית כאילו היא נפרדת, מוסיפים כף קמח מהכמות המתוכננת.
4. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקמח התופח ומקפלים בעדינות עד שהבלילה אחידה. אם הבלילה סמיכה מאוד, מוסיפים מעט חלב.
5. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות ומיישרים את פני השטח.
6. אופים 22 עד 25 דקות, או עד שהעוגות תפוחות, זהובות וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
7. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר בתבניות 10 דקות, ואז מחלצים ומעבירים לרשת קירור עד להתקררות מלאה.
8. בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך רכה.
9. מורחים שכבה נדיבה של ריבת תות על אחת העוגות, מעליה מורחים את הקצפת, ומניחים את העוגה השנייה מעל.
10. מפזרים מעט אבקת סוכר מעל, פורסים ומגישים באותו היום לקבלת מרקם וטעם מיטביים.