עוגת רד ולווט קלאסית

עוגת רד ולווט רכה, אוורירית ועסיסית עם ציפוי קרם גבינה עשיר. מתכון ביתי מושלם לאירועים מיוחדים ולקינוח מרשים.

עוגת רד ולווט היא עוגה קלאסית בעלת מרקם רך וקטיפתי, צבע אדום יפהפה וטעם עדין של קקאו עם נגיעה חמצמצה. היא מוגשת בדרך כלל עם ציפוי קרם גבינה חלק ועשיר, שיוצר איזון מושלם בין מתיקות לרעננות. המתכון הזה פשוט להכנה ומותאם לבית, עם תוצאה חגיגית ומרשימה במיוחד.

מרכיבים

• 2 ו-1/2 כוסות קמח לבן
• 1 ו-1/2 כוסות סוכר לבן
• 1 כף קקאו איכותי לא ממותק
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סודה לשתייה
• 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1 ו-1/2 כוסות שמן צמחי
• 1 כוס רוויון בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 כף חומץ לבן
• 2 כפות צבע מאכל אדום
• 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• 100 גרם חמאה רכה
• 3 כוסות אבקת סוכר מנופה
• 1 כפית תמצית וניל נוספת
• קורט מלח לציפוי

הוראות

1. חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס ושמנו שתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס״מ. רפדו את התחתית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה ערבבו קמח, סוכר, קקאו, מלח וסודה לשתייה עד שהתערובת אחידה.
3. בקערה נפרדת טרפו ביצים, שמן, רוויון, וניל, חומץ וצבע מאכל אדום עד לקבלת נוזל חלק ואחיד.
4. הוסיפו את החומרים הרטובים אל החומרים היבשים וערבבו בעדינות רק עד שאין גושי קמח. הימנעו מערבוב יתר.
5. חלקו את הבלילה בין שתי התבניות ואפו 30 עד 35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
6. הניחו לעוגות להצטנן בתבניות 10 דקות, הוציאו אותן לרשת צינון והניחו להן להתקרר לחלוטין.
7. להכנת הציפוי, הקציפו גבינת שמנת וחמאה עד למרקם חלק ואוורירי.
8. הוסיפו בהדרגה אבקת סוכר, וניל וקורט מלח והמשיכו להקציף עד לקבלת קרם יציב וחלק.
9. הרכיבו את העוגה: הניחו שכבת עוגה אחת, מרחו מעליה שכבה נדיבה של קרם, כסו בשכבה השנייה וצפו את החלק העליון והדפנות.
10. קררו את העוגה לפחות 30 דקות לפני ההגשה לקבלת פריסה נקייה וטעם מאוזן יותר.