עוגת אינגליש של לימון

עוגת אינגליש רכה, ארומטית ומלאת טעם לימוני, מושלמת לארוחת בוקר, תה של אחר הצהריים או קינוח ביתי פשוט ומפנק.

עוגת אינגליש של לימון היא עוגה קלאסית, רכה ולחה, עם ארומה רעננה של לימון וטעם עדין שמתאים לכל שעה ביום. זהו מתכון פשוט להכנה, עם מצרכים בסיסיים ותוצאה מרשימה במיוחד. אפשר להגיש אותה כמו שהיא או להוסיף זיגוג לימוני לקבלת מתיקות וחמיצות מאוזנת.

מרכיבים

• 3 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 100 גרם חמאה רכה
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• גרידת 2 לימונים
• 2 כוסות קמח חיטה מנופה
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 קורט מלח
• 1/2 כוס חלב
• 1 כפית תמצית וניל
• לזיגוג: 1/2 כוס אבקת סוכר ו-2 עד 3 כפות מיץ לימון

הוראות

1. חממו את התנור ל-180 מעלות ושמנו תבנית אינגליש קייק בינונית בחמאה וקמח.
2. בקערה גדולה טרפו את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה מעט.
3. הוסיפו את החמאה הרכה והשמן וערבבו היטב עד קבלת תערובת אחידה.
4. הוסיפו את מיץ הלימון, גרידת הלימון ותמצית הווניל וערבבו.
5. בכלי נפרד ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
6. הוסיפו את החומרים היבשים לבלילה בהדרגה, לסירוגין עם החלב, וערבבו רק עד לאיחוד.
7. יצקו את הבלילה לתבנית והחליקו את פני השטח.
8. אפו במשך 45 עד 55 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
9. הניחו לעוגה להצטנן 10 דקות בתבנית, ואז הוציאו לרשת לקירור מלא.
10. לזיגוג, ערבבו את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון עד לקבלת מרקם סמיך אך נוזלי מעט, וצקו מעל העוגה הקרה.