עוגת הומינגבירד

עוגת הומינגבירד רכה ועסיסית עם בננות, אננס, אגוזים ותבלינים עדינים, מושלמת לקינוח חגיגי או לקפה של אחר הצהריים.

עוגת הומינגבירד היא קלאסיקה דרומית-אמריקאית אהובה, עם פירורי בננה ואננס, אגוזי פקאן ותבלינים חמים. המרקם לח ורך במיוחד, והציפוי הקרמי מוסיף לה שכבה עשירה ומאוזנת. זו עוגה מושלמת לאירוח, לימי הולדת או לכל רגע שבו רוצים קינוח ביתי מרשים וטעים.

מרכיבים

• 3 כוסות קמח לבן
• 2 כוסות סוכר
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית מלח
• 3 ביצים גדולות
• 1 כוס שמן צמחי
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2 בננות בשלות מאוד, מעוכות
• 1 כוס אננס כתוש ומסונן קלות
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים
• לציפוי: 225 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס חמאה רכה
• 3 כוסות אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח

הוראות

1. חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס ושמנו היטב שתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס״מ או תבנית אחת גדולה לפי הצורך. רפדו את התחתית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה ערבבו את הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח.
3. בקערה נפרדת טרפו את הביצים, השמן ותמצית הווניל עד לאיחוד מלא.
4. הוסיפו את הבננות המעוכות והאננס הכתוש וערבבו בעדינות.
5. אחדו בין החומרים הרטובים ליבשים וערבבו רק עד שהבלילה חלקה. אל תערבבו יתר על המידה.
6. קפלו פנימה את אגוזי הפקאן הקצוצים.
7. חלקו את הבלילה בין התבניות ואפו 35 עד 45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
8. צננו את העוגות בתבניות 10 דקות, חלצו והעבירו לרשת קירור עד קירור מלא.
9. להכנת הציפוי, טרפו את גבינת השמנת והחמאה עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי.
10. הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר, הווניל והמלח וטרפו עד שהציפוי סמיך ויציב.
11. מרחו שכבה נדיבה של ציפוי בין השכבות ומעל העוגה כולה.
12. הגישו בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל לחיתוך נוח יותר.