עוגת חג מולד ג׳מייקנית

עוגת חג מולד ג׳מייקנית עשירה, כהה וארומטית, עם פירות יבשים מושרים, רום ותבלינים חמים. מתכון חגיגי ומרשים לאפייה ביתית.

עוגת חג מולד ג׳מייקנית היא קינוח מסורתי, עשיר ועמוק בטעמים, עם פירות יבשים מושרים ברום, תבלינים חמים ומרקם לח ונימוח. זו עוגה שמתקבלת אפילו טובה יותר לאחר מנוחה קצרה, ולכן היא מצוינת להכנה מראש לקראת החג.

מרכיבים

• 250 גרם צימוקים כהים
• 200 גרם חמוציות מיובשות
• 150 גרם דובדבנים מסוכרים קצוצים
• 100 גרם משמשים מיובשים קצוצים
• 120 מ״ל רום כהה
• 120 מ״ל מים חמים
• 250 גרם חמאה רכה
• 220 גרם סוכר חום כהה
• 4 ביצים גדולות
• 250 גרם קמח לבן מנופה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/2 כפית ציפורן טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות מולסה
• 80 גרם שקדים קצוצים
• גרידה מגורדת מ-1 תפוז

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים את הצימוקים, החמוציות, הדובדבנים והמשמשים עם הרום והמים החמים. מכסים ומשרים לפחות 20 דקות, ורצוי שעה.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ.
3. בקערה נפרדת טורפים חמאה וסוכר חום עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים וניל ומולסה ומערבבים עד אחידות.
5. בקערה נוספת מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן ומלח.
6. מוסיפים את תערובת היבשים לבלילה בהדרגה, ומקפלים בעדינות עד שאין כיסי קמח.
7. מוסיפים את הפירות המושרים יחד עם הנוזלים, השקדים וגרידת התפוז, ומערבבים רק עד פיזור אחיד.
8. יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים את פני השטח ואופים 1 שעה ו-45 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בלבד.
9. מצננים בתבנית 15 דקות, מחלצים לרשת קירור ומצננים לגמרי.
10. מומלץ לעטוף את העוגה לאחר הצינון ולתת לה לנוח לילה אחד לקבלת טעם עשיר יותר. מגישים בטמפרטורת החדר.