סלט עוף טרי ומשביע

מתכון קליל, טעים ומאוזן לסלט עוף עם ירקות טריים, רוטב לימון עדין וטעם ביתי נהדר.

סלט עוף טרי ומשביע שמתאים לארוחה קלה, לארוחת ערב או לארוז לעבודה. השילוב של חזה עוף עסיסי, ירקות פריכים ורוטב לימון עדין יוצר מנה מאוזנת, רעננה וטעימה מאוד. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר, והוא נשאר מוצלח גם אחרי כמה שעות.

מרכיבים

• 500 גרם חזה עוף
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מיץ לימון
• 2 כוסות חסה קצוצה
• 1 כוס עלי רוקט או תרד צעיר
• 1 מלפפון חתוך לקוביות
• 1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות
• 1/2 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
• 1/2 בצל סגול פרוס דק
• 1 גזר מגורד
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות שקדים פרוסים או אגוזי מלך קצוצים
• 2 כפות יוגורט טבעי או מיונז קל
• 1 כף מיץ לימון נוסף
• 1 כף שמן זית נוספת
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 שן שום כתושה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

1. מתבלים את חזה העוף במלח, פלפל, כף שמן זית וכף מיץ לימון.
2. מחממים מחבת על אש בינונית וצורבים את העוף 6 עד 7 דקות מכל צד, עד שהוא מוכן לחלוטין וזהוב מבחוץ.
3. מעבירים את העוף לצלחת, ממתינים 5 דקות ופורסים לרצועות או לקוביות.
4. בקערה גדולה מניחים חסה, רוקט, מלפפון, עגבנייה, פלפל אדום, בצל סגול, גזר ופטרוזיליה.
5. בצנצנת קטנה מערבבים יוגורט או מיונז קל, מיץ לימון, שמן זית, חרדל, שום, מלח ופלפל עד לקבלת רוטב אחיד.
6. מוסיפים את פרוסות העוף לסלט, יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות.
7. מפזרים מעל שקדים פרוסים או אגוזי מלך ומגישים מיד.