עוף קונג פאו

מתכון ביתי לעוף קונג פאו: קוביות עוף עסיסיות, ירקות פריכים, בוטנים ורוטב אסייתי מאוזן, מוכן במהירות ובקלות.

עוף קונג פאו הוא מנה אסייתית קלאסית עם שילוב נהדר של חריפות, מתקתקות, מליחות ומרקם פריך של בוטנים. המתכון הזה מתאים לארוחת ערב מהירה ומרשימה, ומגיש תוצאה מאוזנת וטעימה במיוחד לצד אורז לבן מאודה.

מרכיבים

• 500 גרם חזה עוף ללא עור, חתוך לקוביות קטנות
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף יין אורז או סאקה יבש
• 1 כף שמן שומשום
• 2 כפות שמן צמחי
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• 2 פלפלים יבשים חריפים, שבורים לחתיכות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 1 בצל ירוק, חתוך לטבעות
• 1/2 כוס בוטנים קלויים ללא מלח
• 3 כפות רוטב סויה
• 2 כפות חומץ אורז
• 2 כפות דבש או סוכר חום
• 1 כף רוטב צ'ילי או גוצ'וג'אנג, לפי הטעם
• 1/3 כוס מים
• 1 כפית קורנפלור מעורבבת עם 1 כף מים
• מלח לפי הצורך
• פלפל שחור לפי הטעם

הוראות

1. מערבבים את קוביות העוף עם 2 כפות רוטב סויה, יין האורז, שמן השומשום ו-2 כפות קורנפלור. מניחים ל-10 דקות.
2. בקערה נפרדת מערבבים את יתר רוטב הסויה, חומץ האורז, הדבש, רוטב הצ'ילי, המים ותערובת הקורנפלור לקבלת רוטב אחיד.
3. מחממים שמן צמחי בווק או במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את העוף ומטגנים-מוקפצים עד שהוא מזהיב כמעט מכל הצדדים. מעבירים לצלחת.
4. לאותה מחבת מוסיפים שום, ג'ינג'ר ופלפלים חריפים, ומקפיצים 20 עד 30 שניות עד שעולה ריח.
5. מוסיפים את קוביות הפלפלים והבצל הירוק, ומקפיצים 2 עד 3 דקות עד שהם מתרככים קלות אך נשארים פריכים.
6. מחזירים את העוף למחבת, יוצקים את הרוטב ומבשלים תוך ערבוב עד שהוא מסמיך ועוטף את כל המרכיבים.
7. מוסיפים את הבוטנים הקלויים, מערבבים פעם נוספת, מתקנים תיבול במלח ופלפל, ומסירים מהאש.
8. מגישים מיד עם אורז לבן מאודה או אטריות, ומפזרים מעל עוד בצל ירוק אם רוצים.