צ׳ילי קון קרנה ביתי

מתכון צ׳ילי קון קרנה עשיר, חריף ומשביע עם בשר בקר, שעועית ועגבניות. מושלם לארוחה חמה, קל להכנה ובעל טעם עמוק.

צ׳ילי קון קרנה הוא תבשיל עשיר, סמיך ומלא טעם, עם בשר בקר טחון, שעועית, עגבניות ותערובת תבלינים חמה. זהו מתכון מושלם לימים קרים, לארוחה משפחתית או להגשה עם אורז, נאצ׳וס או לחם טרי. אפשר לשלוט ברמת החריפות לפי הטעם ולהכין אותו מראש, כי הטעמים רק משתבחים לאחר מנוחה קצרה.

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 פלפל אדום קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית אבקת צ׳ילי
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 עד 1/2 כפית מלח, לפי הטעם
• 1 קופסה עגבניות מרוסקות 400 גרם
• 1 כוס מים או ציר בקר
• 1 קופסה שעועית אדומה מסוננת ומנוקה 400 גרם
• 1 קופסה שעועית שחורה מסוננת ומנוקה 400 גרם
• 1 עלה דפנה
• 1 כף מיץ לימון או ליים
• להגשה: כוסברה קצוצה, שמנת חמוצה או יוגורט, גבינה מגוררת

הוראות

1. חממו את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והפלפל האדום וטגנו 5 עד 6 דקות, עד שהם מתרככים.
2. הוסיפו את השום וערבבו כ-30 שניות, רק עד שיפיץ ריח.
3. הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו תוך ערבוב ופירורו בעזרת כף עץ, עד שהוא משנה צבעו לחלוטין.
4. ערבבו פנימה את רסק העגבניות, הפפריקה המעושנת, הכמון, אבקת הצ׳ילי, האורגנו, הפלפל השחור והמלח. בשלו דקה נוספת כדי לפתוח את הטעמים.
5. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, המים או הציר, עלה הדפנה ושתי סוגי השעועית. ערבבו היטב והביאו לרתיחה עדינה.
6. הנמיכו את האש, כסו חלקית ובשלו 25 עד 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתבשיל מסמיך והטעמים מתאחדים.
7. הסירו את עלה הדפנה, הוסיפו מיץ לימון או ליים, טעמו ותנו תיקון תיבול אם צריך.
8. הגישו חם עם כוסברה קצוצה, שמנת חמוצה או יוגורט וגבינה מגוררת, לפי הטעם.