ג'מבאלאיה קלאסית בסגנון לואיזיאנה

מתכון ג'מבאלאיה עשירה ומתובלת עם אורז, עוף, נקניק, ירקות ותבלינים ארומטיים. מנה מנחמת, מלאה טעם וקלה להכנה בבית.

ג'מבאלאיה היא תבשיל קלאסי מדרום ארצות הברית, במיוחד מלואיזיאנה, שמשלב אורז, עוף, נקניק, ירקות ותיבול עשיר. זהו מתכון מנחם, צבעוני ומלא ארומה, שמתאים לארוחת צהריים או ערב משפחתית. ההכנה פשוטה יחסית, והטעמים מתעמקים ככל שהתבשיל נח יותר לאחר הבישול.

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 450 גרם חזה עוף או שוקי עוף חתוכים לקוביות
• 250 גרם נקניק מעושן, פרוס לחצאים
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 וחצי כוסות אורז ארוך
• 1 קופסה עגבניות מרוסקות, כ-400 גרם
• 4 כוסות ציר עוף חם
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית טימין יבש
• חצי כפית אורגנו יבש
• רבע עד חצי כפית פלפל קאיין, לפי הטעם
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 בצלים ירוקים קצוצים להגשה
• פטרוזיליה קצוצה להגשה

הוראות

1. מחממים שמן זית בסיר רחב וכבד על חום בינוני-גבוה. מתבלים את העוף במעט מלח ופלפל, ומשחימים אותו מכל הצדדים. מעבירים לצלחת.
2. באותו סיר מוסיפים את הנקניק ומשחימים אותו במשך 2 עד 3 דקות. מוציאים ומניחים בצד.
3. מוסיפים לסיר את הבצל, הפלפלים והסלרי, ומטגנים 5 עד 6 דקות עד לריכוך. מוסיפים את השום ומבשלים כדקה נוספת.
4. מחזירים לסיר את העוף והנקניק, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כדי לצפות אותו בשומן ובטעמים.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר העוף, עלה הדפנה, פפריקה מעושנת, טימין, אורגנו, קאיין, ומתקנים תיבול במלח ופלפל.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים לחום נמוך, מכסים ומבשלים 20 עד 25 דקות, עד שהאורז רך והנוזלים נספגים.
7. מכבים את האש ומשאירים מכוסה 10 דקות למנוחה. מסירים את עלה הדפנה ומאווררים בעדינות עם מזלג.
8. מגישים חם עם בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצים מעל.