גולאש בשרי עשיר עם תפוחי אדמה ופלפל מתוק

מתכון גולאש ביתי, סמיך ומנחם, עם בשר רך, תפוחי אדמה, פפריקה וירקות, מושלם לארוחה חמה ומשביעה.

גולאש הוא תבשיל קלאסי, עשיר וריחני, שמקורו במטבח ההונגרי והפך לאהוב בכל העולם. הגרסה הזו משלבת נתחי בקר רכים, בצל, שום, פפריקה מתוקה, פלפל אדום ותפוחי אדמה, ליצירת תבשיל סמיך ומלא טעם. זהו מתכון מושלם לימי חורף, לארוחה משפחתית או להכנה מראש, והוא משתבח אפילו יותר למחרת.

מרכיבים

• 800 גרם בשר בקר לקדירה, חתוך לקוביות
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה, לפי הטעם
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית קימל טחון
• 1.2 ליטר ציר בקר או מים חמים
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה

הוראות

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות הבקר ומשחימים אותן מכל הצדדים. מעבירים לצלחת בצד.
2. באותו סיר מוסיפים את הבצלים ומטגנים 8-10 דקות עד ריכוך והזהבה. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
3. מורידים מעט את האש, מוסיפים פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, רסק עגבניות וקימל, ומערבבים במהירות כדי לא לשרוף את הפפריקה.
4. מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים גזר, פלפל אדום, עלה דפנה וציר בקר או מים. מתבלים במלח ופלפל שחור.
5. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה 1 שעה ו-10 דקות, עד שהבשר מתחיל להתרכך.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 25-30 דקות, עד שהירקות רכים והרוטב סמיך ועשיר.
7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם צריך, מוסיפים מעט מים במהלך הבישול.
8. מגישים חם, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומלווים בלחם טרי או לצד אורז לבן.