פאן נאן ביתי רך ואוורירי

מתכון קל לפאן נאן ביתי רך, גמיש ומשגע, מושלם לצד קארי, תבשילים, ממרחים ורטבים. כולל הוראות פשוטות להכנה במחבת או בתנור.

פאן נאן הוא לחם הודי רך, אוורירי וגמיש, שמתאים במיוחד להגשה לצד תבשילים עשירים, ממרחים ורטבים. במתכון הזה תקבלו תוצאה ביתית מוצלחת עם מעט מאוד עבודה, בלי צורך בתנור אבן. אפשר להכין במחבת חמה ולקבל שוליים משחימים ונפלאים ומרקם רך במרכז. זהו מתכון מצוין לארוחה משפחתית, לאירוח או לליווי מנות עיקריות.

מרכיבים

• 500 גרם קמח לבן
• 7 גרם שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 150 מ״ל יוגורט טבעי
• 120 מ״ל חלב פושר
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 ביצה
• למריחה: 2 כפות חמאה מומסת
• לרידוד: מעט קמח נוסף

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח.
2. מוסיפים יוגורט, חלב פושר, שמן וביצה, ולשים עד לקבלת בצק רך ואחיד.
3. אם הבצק יבש מדי מוסיפים כף נוספת של חלב; אם הוא דביק מאוד מוסיפים מעט קמח.
4. לשים כ-8 עד 10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
5. משמנים קלות את הקערה, מכסים בניילון נצמד או במגבת ומתפיחים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים ומניחים להם לנוח 10 דקות.
7. מרדדים כל כדור אליפסה או עיגול בעובי בינוני, ומפזרים מעט קמח רק אם צריך.
8. מחממים מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה.
9. מניחים נתח בצק על המחבת החמה ואופים 1 עד 2 דקות מכל צד, עד שנוצרות בועות וכתמי השחמה.
10. מעבירים לצלחת ומורחים מיד בחמאה מומסת.
11. ממשיכים עם שאר כדורי הבצק ומגישים חם.
12. אפשר להגיש לצד קארי, מרק סמיך, חומוס או רטבים שונים.