מאפינס אנגליים

מתכון למאפינס אנגליים רכים ואווריריים, מושלמים לארוחת בוקר, לסנדוויצ'ים ולמריחה עם חמאה, ריבה או ביצים.

מאפינס אנגליים הם לחמניות עגולות, רכות ואווריריות עם מרקם עדין וטעם מאוזן. הם מצוינים קלויים מעט ומוגשים עם חמאה, דבש, ריבה, ביצים או גבינות. זהו מתכון ביתי פשוט שמאפשר להכין מאפינס טעימים במיוחד, עם קרום דק ומרקם פנימי מלא חורים קטנים שמושלם לספיגת תוספות.

מרכיבים

• 500 גרם קמח לחם
• 10 גרם מלח
• 10 גרם סוכר
• 7 גרם שמרים יבשים
• 300 מ"ל חלב פושר
• 30 גרם חמאה מומסת
• קמח תירס או סולת לפיזור
• מעט חמאה לשימון המחבת

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים קמח, מלח, סוכר ושמרים יבשים.
2. מוסיפים את החלב הפושר ואת החמאה המומסת, ומערבבים עד לקבלת בצק רך ודביק מעט.
3. לשים 8 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
4. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כ-1.5 ס"מ.
6. קורצים עיגולים בקוטר 8 עד 9 ס"מ ומניחים על מגש מפוזר בקמח תירס או סולת.
7. מפזרים מעל גם מעט קמח תירס או סולת, מכסים ומתפיחים עוד 30 דקות.
8. מחממים מחבת כבדה או טפלון על אש נמוכה ומשמנים קלות.
9. מבשלים את המאפינס 6 עד 8 דקות מכל צד, עד שהם זהובים ומבושלים היטב מבפנים.
10. מצננים על רשת, חוצים בעדינות בעזרת מזלג ולא סכין, וקולים לפני ההגשה אם רוצים.