רוטב וודקה קלאסי לפסטה

רוטב וודקה עשיר, קרמי ומאוזן עם עגבניות, שמנת ונגיעה של וודקה. מתכון פשוט וטעים להגשה עם פסטה, ניוקי או לזניה.

רוטב וודקה הוא רוטב איטלקי-אמריקאי קלאסי עם מרקם קטיפתי וטעם עמוק של עגבניות, בצל, שום, שמנת ונגיעה עדינה של וודקה שמוסיפה איזון ועומק. זהו מתכון מצוין לארוחת ערב מהירה אך מרשימה, המתאים במיוחד לפסטה קצרה כמו פנה, ריגטוני או פוזילי. אפשר להכין אותו בקלות בבית עם מצרכים בסיסיים וליהנות מתוצאה עשירה ומנחמת.

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חמאה
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי או לפי הטעם
• 1/2 כוס וודקה
• 1 קופסה עגבניות מרוסקות 400 גרם
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כפית מלח, או לפי הטעם
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית סוכר, אם צריך לאיזון החמיצות
• 1/2 כוס שמנת מתוקה לבישול
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 2 כפות מי בישול פסטה, לפי הצורך
• עלי בזיליקום טריים להגשה

הוראות

1. מחממים את שמן הזית והחמאה בסיר רחב על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים 4 עד 5 דקות עד שהוא רך ושקוף.
3. מוסיפים את השום ופתיתי הצ'ילי ומבשלים דקה נוספת תוך ערבוב.
4. יוצקים את הוודקה ומבשלים 2 עד 3 דקות כדי לאדות את האלכוהול ולהשאיר את הטעם.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המלח, הפלפל והסוכר אם צריך.
6. מבשלים על אש נמוכה 10 עד 12 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומעמיק בטעם.
7. מנמיכים את האש ומוסיפים את השמנת המתוקה בהדרגה תוך ערבוב רצוף.
8. מוסיפים את הפרמזן ומערבבים עד שהרוטב חלק וקרמי. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה.
9. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
10. מגישים מיד עם פסטה מבושלת, ומקשטים בעלי בזיליקום טריים ופרמזן נוסף אם רוצים.