רוטב אנצ'ילדה ביתי

רוטב אנצ'ילדה ביתי, סמיך, עשיר ומאוזן בטעמי צ'ילי, עגבניות ותבלינים. מושלם לטאקו, אנצ'ילדות, בוריטוס ומנות מקסיקניות נוספות.

רוטב אנצ'ילדה ביתי הוא בסיס נהדר למטבח המקסיקני, עם שילוב מאוזן של עגבניות, אבקת צ'ילי, שום, כמון ואורגנו. המתכון הזה מהיר להכנה, מתאים להקפאה, ומעניק למנות שלכם עומק טעם וצבע יפהפה. אפשר לשלוט ברמת החריפות בקלות ולהתאים אותו לכל המשפחה.

מרכיבים

• 2 כפות שמן צמחי
• 2 כפות קמח לבן
• 2 כפות אבקת צ'ילי מתונה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 2 כוסות ציר ירקות או מים
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר חום או סוכר רגיל
• 1 כף חומץ תפוחים
• אופציונלי: 1/4 כפית קאיין לתוספת חריפות

הוראות

1. מחממים את השמן בסיר בינוני על אש בינונית.
2. מוסיפים את הקמח וטורפים במשך כדקה עד שנוצר בסיס אחיד ובהיר, בלי להשחים.
3. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הפפריקה, הכמון, אבקת השום, האורגנו, המלח והפלפל, ומערבבים 30 שניות.
4. יוצקים בהדרגה את ציר הירקות תוך כדי טריפה רציפה, כדי למנוע גושים.
5. מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר, ומביאים לרתיחה עדינה.
6. מנמיכים את האש ומבשלים 10 עד 12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך.
7. מורידים מהאש, מוסיפים את החומץ וטועמים. אם רוצים חריפות נוספת, מוסיפים את הקאיין.
8. מגישים חם מעל אנצ'ילדות, טאקו, בוריטוס או כל מנה אחרת שאוהבים.