מתכון עם לייטלהו: פנקייקים רכים ולחם ביתי אוורירי

מתכון רב-שימושי עם לייטלהו להכנת פנקייקים רכים, לחם ביתי אוורירי או רטבים עשירים במרקם ובטעם.

לייטלהו מוסיף חמצמצות עדינה, רכות ולחות למגוון רחב של מתכונים. כאן תמצאו גרסה ביתית ורב-שימושית שמנצלת אותו בצורה מושלמת להכנת פנקייקים אווריריים ולחם רך במיוחד, עם אפשרות להשתמש בו גם כבסיס לרטבים וטעמים עשירים יותר. המתכון פשוט, נוח ומתאים לשימוש יומיומי.

מרכיבים

• 2 כוסות קמח לבן
• 2 כפות סוכר
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 2 ביצים
• 2 כוסות לייטלהו
• 1/4 כוס חמאה מומסת או שמן
• 1 כפית תמצית וניל, אם מכינים גרסת מתוקה

הוראות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות אם מכינים לחם, או מחממים מחבת כבדה על אש בינונית אם מכינים פנקייקים.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3. בקערה נפרדת טורפים ביצים, לייטלהו, חמאה מומסת ותמצית וניל אם משתמשים.
4. מאחדים את החומרים הרטובים עם היבשים ומערבבים רק עד שנוצרת בלילה אחידה. לא לערבב יתר על המידה.
5. לגרסת פנקייקים: משמנים קלות את המחבת, יוצקים מצקת קטנה מכל פעם ומבשלים 2 עד 3 דקות מכל צד עד להזהבה.
6. לגרסת לחם: מעבירים לתבנית משומנת ואופים 20 עד 25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש והמאפה זהוב.
7. מצננים כמה דקות לפני ההגשה. מגישים חם עם חמאה, דבש, ריבה או לצד מנה מלוחה.
8. לשימוש כבסיס לרטבים, אפשר להוסיף את הלייטלהו כמרכיב חמצמץ לתערובות עם עשבי תיבול, שום ומיונז או שמנת.