חומוס ביתי קרמי וטעים

מתכון לחומוס ביתי חלק, עשיר ומאוזן, עם טחינה, לימון ושום. מושלם כמטבל, למריחה או כליווי למנות רבות.

חומוס ביתי הוא אחד המאכלים הכי אהובים, בזכות המרקם הקרמי, הטעם המאוזן והיכולת להתאים אותו לשלל מנות. במתכון הזה תמצאו חומוס חלק, עשיר וטעים במיוחד, עם טחינה איכותית, לימון טרי ותיבול מדויק. הוא מתאים להגשה כמטבל, למריחה בכריכים או כתוספת לצד ירקות, פיתות ומנות עיקריות.

מרכיבים

• 2 כוסות גרגירי חומוס יבשים
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום קלופות
• 1 כפית מלח, או לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/4 כוס מי בישול של החומוס, ועוד לפי הצורך
• 2 עד 3 כפות שמן זית להגשה
• פפריקה מתוקה להגשה
• גרגירי חומוס שלמים או פטרוזיליה קצוצה להגשה

הוראות

1. משרים את גרגירי החומוס בהרבה מים קרים במשך 8 עד 12 שעות. אם אפשר, מחליפים את המים פעם אחת במהלך ההשריה.
2. מסננים את החומוס, מעבירים לסיר גדול ומכסים במים חדשים. מוסיפים את הסודה לשתייה ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהגרגירים רכים מאוד ומתפוררים בקלות, כ-45 דקות עד שעה. אם מופיע קצף, מסירים אותו במהלך הבישול.
4. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול. אם רוצים מרקם חלק במיוחד, משפשפים את הגרגירים בין כפות הידיים להסרת קליפות, אך זה לא חובה.
5. במעבד מזון שמים את גרגירי החומוס, הטחינה, מיץ הלימון, השום, המלח והכמון. טוחנים עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה.
6. מוסיפים בהדרגה את מי הבישול ששמרתם, עד שמתקבל מרקם קרמי, חלק וניתן למריחה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
7. מעבירים לקערת הגשה, יוצרים שקע קל במרכז, מזלפים שמן זית ומפזרים פפריקה, גרגירי חומוס או פטרוזיליה.
8. מגישים מיד עם פיתה, ירקות טריים או כחלק ממגש מנות קטנות.