לחמניות Hot Cross Buns רכות ומתובלות

מתכון מסורתי ללחמניות Hot Cross Buns רכות, אווריריות ומבושמות בקינמון וצימוקים, עם ציפוי לבן קלאסי וטעם חגיגי מושלם לארוחת בוקר או להגשה ליד תה.

לחמניות Hot Cross Buns הן מאפה שמרים קלאסי, רך, ריחני ומעט מתוק, עם שילוב של תבלינים וצימוקים וציפוי צלב לבן מסורתי מעל. זהו מתכון ביתי מפנק שמתאים במיוחד לארוחת בוקר, לבראנץ' או להגשה לצד תה וקפה. ההכנה פשוטה יחסית, והתוצאה מרשימה, נימוחה וטעימה במיוחד.

מרכיבים

• 500 גרם קמח לבן מנופה
• 7 גרם שמרים יבשים
• 60 גרם סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 250 מ''ל חלב פושר
• 50 גרם חמאה מומסת
• 1 ביצה גדולה
• 100 גרם צימוקים
• קליפת תפוז מגוררת מ-1 תפוז
• 2 כפות קמח נוסף לציפוי
• 3 כפות מים לציפוי הצלב
• 2 כפות קמח לבלילה לצלב
• 2 כפות חלב לצביעה
• 2 כפות ריבת משמש לחימום קל וזיגוג

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, סוכר, מלח, קינמון ואגוז מוסקט.
2. מוסיפים חלב פושר, חמאה מומסת וביצה, ומערבבים עד שנוצר בצק רך.
3. לשים את הבצק כ-8 עד 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
4. מוסיפים את הצימוקים וקליפת התפוז ולשים בעדינות עד פיזור אחיד.
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
6. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ויוצרים לחמניות עגולות.
7. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, משאירים רווח קטן בין הלחמניות, ומכסים להתפחה נוספת של 30 עד 40 דקות.
8. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
9. מערבבים קמח ומים לבלילה סמיכה מאוד, מעבירים לשקית זילוף או לשקית קטנה עם חור, ומזלפים צלב על כל לחמנייה.
10. מברישים בעדינות בחלב.
11. אופים 18 עד 20 דקות עד שהלחמניות זהובות ותפוחות.
12. מחממים קלות את ריבת המשמש ומברישים מעל הלחמניות מיד לאחר האפייה לקבלת ברק.
13. מצננים מעט ומגישים חמימות.