קרד לימון
קרד לימון ביתי, חלק, מבריק ובעל טעם חמצמץ-מתוק מושלם למריחה, למילוי עוגות, טארטים וקינוחים.
לימוןקרםממרחקינוחאפייהרוטב
זמן הכנה
10 min
זמן בישול
15 min
זמן כולל
25 min
מנות
כ-1 צנצנת בינונית
קרד לימון הוא קרם לימוני עדין, עשיר ומבריק עם איזון מושלם בין חמיצות למתיקות. הוא מתאים למריחה על לחם וטוסטים, למילוי טארטים, עוגות, פחזניות ועוגיות, וגם כבסיס לקינוחים אלגנטיים. המתכון פשוט, מהיר ומעניק תוצאה מקצועית בבית.
מרכיבים
- 120 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי
- גרידת קליפה מ-2 לימונים
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 100 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
- קורט מלח
הוראות
- בקערת מתכת או בסיר קטן טורפים יחד את מיץ הלימון, גרידת הלימון, הסוכר, הביצים והמלח עד שהתערובת אחידה.
- מניחים את הסיר על להבה נמוכה מאוד או מעל בן-מארי, ומבשלים תוך טריפה מתמדת כדי שהביצים לא ייקרשו.
- לאחר 8 עד 12 דקות, כשהתערובת מסמיכה ומצפה את גב הכף, מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה וממשיכים לטרוף עד שהן נמסות והתערובת חלקה.
- מסירים מהאש ומסננים דרך מסננת דקה לקבלת מרקם קטיפתי ונקי מגרגרים או חתיכות קליפה.
- מעבירים לצנצנת נקייה וסוגרים. מצננים לטמפרטורת החדר ואז מקררים לפחות שעתיים לפני ההגשה.
המידע התזונתי והדירוג הם להערכה בלבד ועשויים להשתנות בהתאם למרכיבים ולכמויות בפועל. המתכון נכתב על ידי Stefano Barcellos.