פאי רועים עם בשר טחון

פאי רועים ביתי עם שכבת בשר טחון מתובלת, ירקות ופירה רך מעל. מתכון מנחם, משביע וקל להכנה לארוחת צהריים או ערב.

פאי רועים עם בשר טחון הוא מנה קלאסית, עשירה ומנחמת, שמחברת בין שכבת בשר מתובלת ועסיסית לבין ציפוי פירה רך וזהוב. זהו מתכון מושלם לארוחה משפחתית, להכנה מראש ולשימוש במצרכים פשוטים שיש כמעט בכל בית.

מרכיבים

• 600 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית טימין יבש
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס ציר בקר או מים
• 1 כף קמח לבן או קורנפלור להסמכה
• 4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 כפות חמאה
• 1/3 כוס חלב חם
• 1/4 כוס גבינה מגוררת, אופציונלי
• קורט אגוז מוסקט, אופציונלי

הוראות

1. מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים מאוד. מסננים היטב ומועכים לפירה חלק.
2. מוסיפים לפירה חמאה, חלב חם, מלח, פלפל ואגוז מוסקט אם משתמשים. מערבבים עד לקבלת מרקם קרמי. אם רוצים, מוסיפים גם גבינה מגוררת.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל 3 עד 4 דקות עד שהוא מתרכך.
4. מוסיפים את השום, הגזרים והבשר הטחון. מבשלים תוך פירור הבשר בכף עד שהוא משנה צבע ואובד רוב הנוזלים.
5. מוסיפים רסק עגבניות, ווסטרשייר, פפריקה, טימין, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
6. מפזרים קמח או קורנפלור, מערבבים כדקה ואז מוסיפים את הציר בהדרגה. מבשלים 3 עד 5 דקות עד שהמלית מסמיכה.
7. מוסיפים את האפונה ומבשלים דקה נוספת. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
8. מעבירים את תערובת הבשר לתבנית אפייה ומשטחים לשכבה אחידה.
9. מורחים מעל את הפירה בעזרת כף או שק זילוף, ויוצרים שכבה סגורה עד הקצוות.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהחלק העליון זהוב מעט ומבעבע בצדדים.
11. מניחים למנה לנוח 10 דקות לפני ההגשה כדי שתתייצב היטב.