סיו מיי מסורתי עם חזיר ופטריות

מתכון מסורתי לסיו מיי עסיסי וריחני עם חזיר, פטריות ותיבול אסייתי עדין, להכנה ביתית פשוטה ומהירה.

סיו מיי הוא אחד המאכלים האהובים בעולם הדים סאם: כופתאות פתוחות, מאודות, עם מילוי עסיסי ומרקם עדין. בגרסה הביתית הזו תמצאו שילוב מאוזן של חזיר טחון, פטריות, ג'ינג'ר ותיבול אסייתי קלאסי שמעניקים למילוי עומק טעמים וניחוח נפלא. המתכון מתאים כמנה עיקרית קלה או כמנה חגיגית לארוחה בסגנון אסייתי, והוא מאפשר להכין בבית תוצאה מרשימה בלי מורכבות מיותרת.

מרכיבים

• 500 גרם בשר חזיר טחון
• 150 גרם פטריות שיטאקה או שמפיניון, קצוצות דק מאוד
• 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף רוטב צדפות
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית סוכר
• 1 ביצה
• 2 כפות קורנפלור
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 24 דפי וונטון עגולים או מרובעים
• גזר מגורר דק או אפונת גינה לקישוט, לפי הצורך
• מים להברשת הדפים

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים את בשר החזיר הטחון, הפטריות הקצוצות, הבצלים הירוקים, השום והג'ינג'ר.
2. מוסיפים רוטב סויה, רוטב צדפות, שמן שומשום, סוכר, ביצה, קורנפלור, מלח ופלפל לבן ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
3. מכסים את הקערה ומניחים למילוי לנוח במקרר 10 דקות לספיגת טעמים.
4. מניחים דף וונטון בכף היד, שמים במרכז כף מהמילוי ומעצבים לכיסון פתוח, כך שהחלק העליון יישאר גלוי.
5. מהדקים בעדינות את הצדדים סביב המילוי, ואם רוצים מקשטים מלמעלה בגרגיר אפונה או מעט גזר מגורר.
6. מניחים את הכיסונים על נייר אפייה משומן קלות או על עלי חסה בתוך סיר אידוי, תוך שמירה על מרווח קטן ביניהם.
7. מאדים מעל מים רותחים 10 עד 12 דקות, עד שהמילוי מבושל לחלוטין והכיסונים תפוחים ומוצקים.
8. מגישים מיד עם רוטב סויה, מעט שמן צ'ילי או חומץ אורז בצד.