עוגת רועים קלאסית

מתכון קלאסי לעוגת רועים ביתית עם שכבת פירה רכה, בשר בקר טחון, ירקות ברוטב עשיר ואפייה עד הזהבה מושלמת.

עוגת רועים היא מנה ביתית ומנחמת המשלבת תבשיל בשר עשיר עם ירקות ושכבת פירה רכה וזהובה. זהו מתכון מושלם לארוחת ערב משפחתית, לאירוח או להכנה מראש, והוא יוצא עסיסי, מאוזן וטעים במיוחד.

מרכיבים

• 800 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות חמאה
• 1/3 כוס חלב חם
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
• 3 שיני שום כתושות
• 700 גרם בשר בקר טחון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף קמח
• 1 כוס ציר בקר או מים חמים
• 1/2 כוס אפונה ירוקה קפואה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית טימין יבש
• 1 עלה דפנה
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת, אופציונלי

הוראות

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בינונית.
2. מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים מאוד, כ-15 עד 20 דקות. מסננים ומועכים לפירה חלק עם חמאה וחלב חם. מתבלים במלח ופלפל.
3. במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל, הגזר והסלרי 5 עד 7 דקות עד שהם מתרככים.
4. מוסיפים שום ומבשלים כדקה נוספת.
5. מכניסים את הבשר הטחון ומבשלים תוך פירוקו בעזרת כף עד שהוא משחים לחלוטין.
6. מוסיפים רסק עגבניות וקמח, מערבבים היטב ומבשלים דקה אחת.
7. יוצקים ציר בקר, מוסיפים רוטב ווסטרשייר, טימין ועלה דפנה. מבשלים על אש נמוכה 8 עד 10 דקות עד שהרוטב מסמיך.
8. מוסיפים אפונה ירוקה, טועמים ומתקנים תיבול. מסירים את עלה הדפנה.
9. מעבירים את תערובת הבשר לתבנית ומכסים בשכבת פירה אחידה. אפשר ליצור דוגמת חריצים עם מזלג.
10. אם רוצים, מפזרים גבינה מגוררת מעל.
11. אופים 20 עד 25 דקות עד שהחלק העליון זהוב והמאפה מבעבע בשוליים.
12. מניחים למאפה לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
13. מגישים חם לצד סלט ירוק או ירקות מאודים.