לומבו חזיר צלוי בתנור

מתכון מלא ללומבו חזיר עסיסי, מתובל היטב ונאפה בתנור עד לקבלת תוצאה רכה, זהובה ומלאת טעם.

לומבו חזיר צלוי הוא מנה עיקרית קלאסית, עסיסית ומרשימה, המתאימה לארוחת משפחה או לאירוח. השילוב של תיבול פשוט, השריה קצרה ואפייה מדויקת יוצר בשר רך מבפנים עם שכבה חיצונית זהובה וטעימה. זהו מתכון קל להכנה שמעניק תוצאה מקצועית בבית.

מרכיבים

• 1.2 קילוגרם לומבו חזיר נקי
• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף רוטב סויה
• 2 בצלים חתוכים לחצאים
• 2 גזרים חתוכים גס
• 3 ענפי רוזמרין טרי
• 1/2 כוס מים

הוראות

1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. בקערה ערבבו שמן זית, שום, חרדל, פפריקה, כמון, מלח, פלפל, מיץ לימון ורוטב סויה עד לקבלת משחה אחידה.
3. עסו את הלומבו בתערובת התיבול מכל הצדדים והניחו לו לנוח לפחות 15 דקות. אם יש זמן, השרו עד שעה במקרר.
4. סדרו בתבנית את הבצל, הגזר והרוזמרין, והניחו מעליהם את נתח החזיר.
5. הוסיפו את המים לתחתית התבנית וכסו בנייר אפייה או בנייר כסף.
6. אפו במשך 45 דקות, הסירו את הכיסוי והמשיכו לאפות עוד 20 עד 25 דקות, עד שהבשר מזהיב ומגיע לרכות הרצויה.
7. הוציאו את הבשר מהתנור ותנו לו לנוח 10 דקות לפני החיתוך כדי לשמור על עסיסיות.
8. פרסו את הלומבו והגישו עם הירקות שבתבנית ועם תוספת לבחירתכם.