אנצ'ילדות עם בשר בקר ורטב סלסה אדום

מתכון ביתי לאנצ'ילדות עשירות עם בשר בקר, טורטיות רכות, רוטב סלסה אדום וגבינה נמסה. מנה עיקרית טעימה, מנחמת וקלה להכנה.

אנצ'ילדות הן מנה מנחמת ועשירה בטעמים, מושלמת לארוחת צהריים או ערב משפחתית. במתכון הזה ממלאים טורטיות במלית בשר בקר מתובלת, מגלגלים, מכסים ברוטב סלסה אדום ואופים עם שכבת גבינה נמסה מעל. מתקבלת מנה עסיסית, צבעונית ומלאת אופי שאפשר להגיש לצד אורז, סלט או שעועית מתובלת. המתכון פשוט יחסית, מתאים להכנה מראש ומבטיח תוצאה ביתית ומרשימה.

מרכיבים

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית צ'ילי גרוס או לפי הטעם
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף רסק עגבניות
• 120 מ'ל מים
• 8 טורטיות חיטה או תירס בגודל בינוני
• 250 מ'ל רוטב סלסה אדום
• 150 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 2 כפות כוסברה קצוצה להגשה
• שמנת חמוצה או יוגורט להגשה, לפי הצורך

הוראות

1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומכינים תבנית אפייה משומנת קלות.
2. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ומשחים מעט.
3. מוסיפים את השום ומבשלים כחצי דקה עד שניחוחו מורגש.
4. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ עד שהוא משנה את צבעו.
5. מתבלים בכמון, פפריקה, צ'ילי, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
6. מוסיפים רסק עגבניות ומים, מבשלים 5 עד 7 דקות עד שהמלית עסיסית אך לא נוזלית מדי. מסירים מהאש.
7. מחממים קלות את הטורטיות כדי שיהיו גמישות. ממלאים כל טורטייה בכמות שווה של מלית, מגלגלים ומניחים בתבנית כשצד הסגירה כלפי מטה.
8. יוצקים את רוטב הסלסה מעל האנצ'ילדות ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת.
9. אופים 20 עד 25 דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות והכול מבעבע.
10. מגישים חם עם כוסברה קצוצה ושמנת חמוצה או יוגורט בצד.