קרוקטס סלמון

קרוקטס סלמון פריכים מבחוץ, רכים ועסיסיים מבפנים, עם טעם עשיר של דג טרי, עשבי תיבול ותיבול מאוזן. מתכון פשוט ומושלם לארוחה עיקרית או נשנוש חגיגי.

קרוקטס סלמון הם פתרון טעים ומרשים לארוחה ביתית, עם ציפוי זהוב ופריך ומילוי רך בעל טעם עדין של סלמון, תפוחי אדמה, עשבי תיבול ותיבול עדין. המתכון מתאים גם להגשה עם סלט טרי, רוטב לימון או יוגורט, והוא נהדר לארוחת צהריים, ערב או אירוח.

מרכיבים

• 400 גרם פילה סלמון, ללא עור וללא עצמות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף שמיר קצוץ
• 1 ביצה
• 3 כפות פירורי לחם, ועוד לציפוי
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• שמן לטיגון עמוק או רדוד

הוראות

1. מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים, מסננים ומועכים לפירה חלק. מצננים מעט.
2. מבשלים את הסלמון באידוי, באפייה או במחבת עד שהוא מוכן, ואז מפוררים אותו בעדינות בעזרת מזלג.
3. מערבבים בקערה את הסלמון, הפירה, הבצל, הפטרוזיליה, השמיר, הביצה, פירורי הלחם, מיץ הלימון, קליפת הלימון, המלח, הפלפל והפפריקה עד לקבלת תערובת אחידה.
4. יוצרים קציצות מאורכות או עגולות, ומצפים אותן בפירורי לחם נוספים מכל הצדדים.
5. מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית, ומטגנים את הקרוקטס עד להזהבה יפה מכל צד, כ-3 עד 4 דקות לכל צד.
6. מעבירים לנייר סופג ומגישים חם עם פלחי לימון, סלט ירוק או רוטב יוגורט.
7. אם רוצים אפייה במקום טיגון, מניחים על תבנית משומנת קלות ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-18 עד 20 דקות, עד להזהבה.