קציצות בשר ביתיות רכות ועסיסיות

מתכון לקציצות בשר ביתיות רכות, עסיסיות ומלאות טעם, מושלמות לארוחה משפחתית לצד רוטב, פירה, אורז או פסטה.

קציצות בשר ביתיות הן מנה קלאסית, מנחמת וקלה להכנה, שמתאימה לכל עונה ולכל שולחן. המתכון הזה יוצר קציצות רכות מבפנים, שחומות מבחוץ ומלאות טעם, עם שילוב מאוזן של תיבול, עשבי תיבול ופירורי לחם לשמירה על עסיסיות. אפשר להגיש אותן ברוטב עגבניות, לצד פירה, אורז או פסטה, או פשוט כחלק ממגש משפחתי נדיב. המתכון מתאים להכנה מראש ולחימום מחדש, ולכן הוא מצוין גם לימות השבוע העמוסים.

מרכיבים

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות חלב או מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות שמן זית לטיגון
• 2 כוסות רוטב עגבניות, להגשה אופציונלית

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, החלב או המים והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה, בלי לעבד יותר מדי.
2. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל אחיד, בערך בגודל אגוז גדול, ומניחים על מגש.
3. מחממים שמן זית במחבת רחבה על להבה בינונית.
4. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות יפה, כ-6 עד 8 דקות בסך הכול.
5. אם רוצים, מוסיפים רוטב עגבניות למחבת, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עוד 10 עד 12 דקות, עד שהקציצות מוכנות מבפנים.
6. מגישים חם עם פירה, אורז, פסטה או ירקות קלויים.