קציצות איטלקיות עסיסיות ברוטב עגבניות

מתכון לקציצות איטלקיות עסיסיות, רכות ומלאות טעם, מבושלות ברוטב עגבניות עשיר ומושלם להגשה עם פסטה, אורז או לחם טרי.

קציצות איטלקיות הן מנה קלאסית, מנחמת ומשביעה, עם מרקם רך מבפנים וקרום עדין מבחוץ. במתכון הזה הקציצות מתבשלות ברוטב עגבניות עשיר, מה שמעניק להן עומק טעם ועסיסיות מעולה. אפשר להגיש אותן מעל פסטה, לצד פירה, או בתוך לחם טרי לסנדוויץ' חם וטעים. המתכון מתאים לארוחה משפחתית ומושלם להכנה מראש.

מרכיבים

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 250 גרם בשר חזיר טחון או עוד בשר בקר טחון
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס חלב
• 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אורגנו יבש
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 800 גרם עגבניות מרוסקות משימורים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית בזיליקום יבש או 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
• 1/2 כוס מים או ציר ירקות

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים את בשר הבקר, הבשר הנוסף, הביצה, פירורי הלחם, החלב, הפרמזן, השום, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל והאורגנו עד לקבלת תערובת אחידה, אך לא מערבבים יותר מדי.
2. יוצרים כדורים בגודל בינוני, בערך 3 עד 4 סנטימטרים, ומניחים על מגש.
3. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה או בסיר רחב ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד השחמה קלה. מעבירים לצלחת.
4. באותו סיר מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת ומטגנים את הבצל 3 עד 4 דקות עד שהוא רך ושקוף. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 30 שניות.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח, הפלפל, הבזיליקום והמים או הציר. מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
6. מחזירים את הקציצות לסיר, מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה 20 עד 25 דקות, עד שהקציצות מבושלות היטב והרוטב מסמיך.
7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים חם עם פסטה, אורז, פולנטה או לחם טרי.