קיש לורן קלאסי

מתכון קיש לורן קלאסי עם בצק פריך, בייקון, בצל ובלילת שמנת וגבינה. מושלם לארוחת בראנץ', צהריים קלה או אירוח.

קיש לורן הוא מאפה צרפתי קלאסי שמחבר בין בצק פריך וזהוב לבין מילוי עשיר של בייקון, בצל ובלילת ביצים ושמנת. זהו מתכון אלגנטי אך פשוט להכנה, שמתאים לארוחת בוקר מפנקת, בראנץ' סוף שבוע, ארוחת צהריים קלה או הגשה לצד סלט ירוק. התוצאה נימוחה, מלוחה ומאוזנת בטעמים, עם מרקם קרמי וניחוח ביתי נפלא.

מרכיבים

• 1 בצק פריך מוכן או ביתי בקוטר 24 סנטימטר
• 200 גרם בייקון חתוך לקוביות קטנות
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 3 ביצים גדולות
• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• 100 מ"ל חלב
• 100 גרם גבינת גרוייר מגוררת או גבינה צהובה קשה
• 1/2 כפית מלח, או לפי הטעם
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• קורט אגוז מוסקט, אופציונלי
• 1 כף חמאה לטיגון
• קמח לקימוח קל של משטח העבודה

הוראות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים קלות תבנית קיש בקוטר 24 סנטימטר.
2. מרדדים את הבצק ומרפדים בו את התבנית. מהדקים היטב את השוליים וקוטמים עודפים.
3. דוקרים את תחתית הבצק במזלג, מניחים נייר אפייה ועליו משקולת אפייה או קטניות יבשות, ואופים אפייה עיוורת במשך 12 עד 15 דקות.
4. מסירים את המשקולת ונייר האפייה, וממשיכים לאפות 5 דקות נוספות עד שהתחתית מתחילה להזהיב.
5. בינתיים ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הבצל עד לריכוך. מוסיפים את קוביות הבייקון ומטגנים עד שהן מזהיבות מעט. מצננים קלות.
6. בקערה טורפים ביצים, שמנת, חלב, מלח, פלפל ואגוז מוסקט אם משתמשים.
7. מפזרים את הבייקון והבצל על תחתית הבצק האפויה, מעליהם מפזרים את הגבינה המגוררת.
8. יוצקים בעדינות את בלילת הביצים והשמנת מעל המילוי.
9. אופים 25 עד 30 דקות, עד שהמלית מתייצבת והחלק העליון מזהיב קלות.
10. מניחים לקיש להצטנן 10 דקות לפני החיתוך וההגשה כדי שהפרוסות יישארו יציבות.