קיש תרד קלאסי וטעים

מתכון לקיש תרד ביתי עם מילוי עשיר, מרקם קרמי ובצק פריך. מושלם לארוחת בראנץ', צהריים קלה או ערב חגיגי.

קיש תרד הוא מאפה מלוח קלאסי, עדין ומאוזן, שמשלב בין בצק פריך למילוי קרמי ועשיר בטעמים. זהו מתכון פשוט להכנה שמתאים לארוחה קלה, לאירוח או להגשה לצד סלט רענן. ניתן להכין אותו מראש ולחמם לפני ההגשה, והוא נשאר טעים גם בטמפרטורת החדר.

מרכיבים

• 250 גרם קמח לבן
• 125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 ביצה
• 2 עד 3 כפות מים קרים
• חצי כפית מלח
• 300 גרם תרד טרי, שטוף ומסונן
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 3 ביצים
• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת או גבינה צהובה קשה
• 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• רבע כפית אגוז מוסקט טחון
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם

הוראות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית קיש בקוטר 24 סנטימטר.
2. מכינים את הבצק: מערבבים קמח ומלח, מוסיפים חמאה קרה ומשפשפים בקצות האצבעות עד לקבלת מרקם פירורי.
3. מוסיפים ביצה ומים קרים בהדרגה, ולשים רק עד שנוצר בצק אחיד. עוטפים ומצננים 15 דקות.
4. מרדדים את הבצק ומרפדים את התבנית. דוקרים את הבסיס במזלג, מניחים נייר אפייה ומשקולות אפייה או קטניות.
5. אופים אפייה עיוורת 12 עד 15 דקות, מסירים את המשקולות וממשיכים לאפות 5 דקות נוספות.
6. בינתיים מכינים את המילוי: מחממים שמן זית במחבת, מטגנים בצל עד ריכוך, מוסיפים שום ותרד ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. מצננים מעט.
7. בקערה טורפים ביצים, שמנת, גבינות, אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
8. מוסיפים את התרד והבצל למלית ומערבבים היטב.
9. יוצקים את המילוי לתוך הקלתית האפויה ואופים 25 עד 30 דקות, עד שהמילוי יציב והחלק העליון זהוב קלות.
10. מניחים לקיש להצטנן 10 דקות לפחות לפני החיתוך וההגשה.