מתכון עם ריקוטה: חביתה רכה עם ריקוטה ועשבי תיבול

מתכון קל, מהיר וטעים לחביתה רכה עם ריקוטה, עשבי תיבול וירקות. מושלם לארוחת בוקר, ערב קל או ארוחה בריאה באמצע היום.

זוהי ארוחה פשוטה, עדינה ומשביעה, שבה הריקוטה מעניקה לחביתה מרקם קרמי וטעם עדין במיוחד. אפשר להגיש אותה לצד סלט ירוק, לחם קלוי או ירקות מוקפצים. המתכון מתאים לימי חול עמוסים וגם לארוחה קלילה בסוף השבוע.

מרכיבים

• 4 ביצים
• 150 גרם ריקוטה
• 2 כפות חלב או מים
• 1 כף שמן זית
• 1 כף עירית קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• חצי קישוא קטן קצוץ דק, אופציונלי
• 2 כפות עגבניות שרי חצויות, אופציונלי

הוראות

1. בקערה טורפים את הביצים עם החלב, המלח והפלפל עד שהתערובת אחידה.
2. מוסיפים את הריקוטה ומערבבים בעדינות כך שיישארו מעט גושים קטנים לקבלת מרקם קרמי.
3. מוסיפים את העירית, הפטרוזיליה והירקות האופציונליים אם משתמשים.
4. מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית.
5. יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים 3 עד 4 דקות, עד שהשוליים מתייצבים.
6. מקפלים בעדינות את החביתה או ממשיכים לבשל עד שהמרכז כמעט יציב אך עדיין עסיסי.
7. מעבירים לצלחת ומגישים מיד, עם סלט ירוק או פרוסת לחם.
8. אם רוצים, אפשר לפזר מעל עוד מעט עשבי תיבול טריים או פלפל שחור נוסף.