קדג'רי בריטי מסורתי עם דג מעושן, אורז וביצים

מתכון קדג'רי קלאסי ומאוזן עם אורז רך, דג מעושן, ביצים ותיבול עדין. ארוחה קלה, מנחמת ומלאת טעם להכנה ביתית פשוטה.

קדג'רי הוא תבשיל בריטי קלאסי שמחבר בין אורז ריחני, דג מעושן, ביצים קשות ותיבול עדין של קארי ועשבי תיבול. זהו מתכון פשוט יחסית, אך בעל עומק טעמים נעים ומאוזן, שמתאים לארוחת בוקר מאוחרת, צהריים קלילים או ערב מנחם. במתכון הזה תמצאו שילוב מוצלח בין מרקם רך וטעם מעושן, עם הכנה נגישה בבית.

מרכיבים

• 300 גרם דג מעושן מפורק לפיסות, למשל בקלה מעושן או הליבוט מעושן
• 250 גרם אורז בסמטי, שטוף היטב
• 3 ביצים
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית אבקת קארי עדינה
• 1 עלה דפנה
• 500 מ״ל מים רותחים או ציר ירקות עדין
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• מיץ מחצי לימון
• 2 כפות עירית קצוצה, להגשה
• אפשרות להגשה: יוגורט טבעי או פלחי לימון

הוראות

1. מבשלים את הביצים בסיר עם מים רותחים במשך 9 עד 10 דקות. מעבירים למים קרים, קולפים וקוצצים גס.
2. בסיר רחב מחממים חמאה ושמן זית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים 4 עד 5 דקות עד שהוא רך ושקוף.
3. מוסיפים את אבקת הקארי ואת עלה הדפנה, ומערבבים כדקה עד שהארומה משתחררת.
4. מוסיפים את האורז ומערבבים כך שיצופה בשומן ובתבלינים.
5. יוצקים את המים הרותחים או ציר הירקות, מוסיפים מעט מלח, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 12 עד 15 דקות עד שהנוזלים נספגים והאורז רך.
6. מכבים את האש ומשאירים מכוסה 5 דקות. לאחר מכן מאווררים בעדינות בעזרת מזלג.
7. מוסיפים לסיר את הדג המעושן, מערבבים בעדינות, ומבשלים מכוסה עוד 3 עד 4 דקות רק עד שהדג מתחמם ומתפורר קלות.
8. מוסיפים את מיץ הלימון, הפלפל השחור, הפטרוזיליה והביצים הקצוצות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
9. מגישים חם, מפזרים עירית קצוצה מעל ומוסיפים לצד המנה יוגורט טבעי או פלחי לימון אם רוצים.