איג פו יאנג סיני ביתי עם ירקות ורוטב מלוח

מתכון אותנטי וקלה להכנה לאיג פו יאנג עם ביצים, ירקות ורוטב מלוח סמיך. מושלם לארוחת צהריים או ערב מהירה ומנחמת.

איג פו יאנג הוא מאכל סיני-אמריקאי אהוב המבוסס על חביתות ביצים תפוחות עם ירקות, נבטים ולעיתים גם בשר או פירות ים. בגרסה הזו תקבלו מנה קלה, עשירה בטעם ומוכנה במהירות, עם רוטב מלוח שמחבר את הכול יחד. מתכון מצוין לארוחה ביתית פשוטה אך מרשימה.

מרכיבים

• 6 ביצים גדולות
• 1 כוס נבטי שעועית
• 1 גזר קטן, מגורר גס
• 1/2 פלפל אדום, קצוץ דק
• 3 בצל ירוק, קצוצים
• 1/4 כוס פטריות קצוצות דק
• 2 כפות שמן צמחי לטיגון
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• לרוטב: 2 כפות שמן
• 2 כפות קמח תירס
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כוס ציר ירקות או מים
• 1 כפית סוכר חום
• 1 כפית חומץ אורז
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית שמן שומשום

הוראות

1. בקערה גדולה טורפים את הביצים עם מעט מלח ופלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את נבטי השעועית, הגזר, הפלפל האדום, הבצל הירוק והפטריות ומערבבים בעדינות.
3. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן על אש בינונית-גבוהה.
4. יוצקים מצקת מהתערובת למחבת ומטגנים 2 עד 3 דקות מכל צד, עד שהחביתה תפוחה וזהובה. חוזרים על הפעולה עם שאר התערובת.
5. להכנת הרוטב, מחממים בסיר קטן 2 כפות שמן ומוסיפים את השום הכתוש לדקה.
6. בקערית נפרדת מערבבים קמח תירס עם הציר או המים עד שאין גושים.
7. מוסיפים לסיר את רוטב הסויה, הסוכר החום, חומץ האורז ושמן השומשום, ואז שופכים פנימה את תערובת קמח התירס תוך ערבוב מתמיד.
8. מביאים לרתיחה קלה ומבשלים 2 עד 4 דקות עד שהרוטב מסמיך.
9. מגישים את החביתות חמות ומוזגים מעליהן את הרוטב.
10. מומלץ להגיש עם אורז לבן מאודה או לצד סלט רענן.