Zuppa di Zucchine Cremosa

Una zuppa di zucchine semplice, leggera e vellutata, perfetta per una cena sana e confortevole in pochi minuti.

La zuppa di zucchine è una preparazione semplice e delicata, ideale quando cerchi un piatto caldo, leggero e saporito. Con pochi ingredienti e una cottura rapida, ottieni una crema vellutata perfetta da servire come primo piatto o cena leggera. Questa versione valorizza il gusto naturale delle zucchine con cipolla, patata e un filo d'olio extravergine di oliva.

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 1 patata media
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 cucchiai di panna da cucina o yogurt naturale, facoltativi
• Crostini di pane, per servire
• Parmigiano grattugiato, facoltativo

Istruzioni

1. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti. Affetta finemente la cipolla.
2. In una casseruola scalda l'olio extravergine di oliva e fai appassire la cipolla a fuoco dolce per 3-4 minuti, senza farla colorire.
3. Aggiungi le zucchine e la patata, mescola per qualche minuto e versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.
4. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure risultano morbide.
5. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se preferisci, aggiungi un po' di brodo per regolare la densità.
6. Condisci con sale e pepe. Se desideri una texture più vellutata, unisci panna da cucina o yogurt naturale e mescola bene a fuoco spento.
7. Servi la zuppa calda con crostini di pane e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.