Zuppa di porri e patate

Una zuppa cremosa e confortevole di porri e patate, semplice da preparare, economica e perfetta per le giornate fredde.

Questa zuppa di porri e patate è un classico semplice e raffinato, ideale quando cerchi un piatto caldo, vellutato e saziante. Il sapore delicato dei porri si unisce alla morbidezza delle patate per creare una crema naturale, senza bisogno di troppi ingredienti. È perfetta come primo piatto leggero o come cena confortante, da servire con pane tostato o crostini.

Ingredienti

• 3 porri medi
• 500 g di patate
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 800 ml di brodo vegetale caldo
• 100 ml di latte o panna da cucina, facoltativi per una consistenza più cremosa
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• Prezzemolo tritato per servire, facoltativo

Istruzioni

1. Lava bene i porri, elimina la parte finale con le radici e le foglie più dure, poi affettali finemente.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari. Trita finemente la cipolla.
3. In una casseruola capiente scalda l'olio extravergine di oliva e fai appassire la cipolla a fuoco dolce per 2 o 3 minuti.
4. Aggiungi i porri e cuoci mescolando per circa 5 minuti, finché diventano morbidi senza prendere colore.
5. Unisci le patate, mescola bene e versa il brodo vegetale caldo fino a coprire gli ingredienti.
6. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, o finché le patate sono tenere.
7. Se desideri una zuppa più liscia, frulla parzialmente o completamente con un frullatore a immersione.
8. Aggiungi il latte o la panna, se li usi, e regola di sale, pepe nero e una grattugiata leggera di noce moscata.
9. Cuoci per altri 2 minuti a fuoco basso, poi distribuisci nei piatti.
10. Completa con prezzemolo tritato e servi subito, preferibilmente con pane tostato o crostini.