Stufato di carne tradizionale

Un stufato di carne ricco, tenero e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena confortevole nelle giornate fredde.

Questo stufato di carne è un piatto caldo e sostanzioso, con carne morbida cotta lentamente in un fondo aromatico di cipolla, aglio, pomodoro e verdure. La cottura lenta esalta i sapori e rende il sugo denso e avvolgente, ideale da servire con pane rustico, riso bianco o purè di patate. È una ricetta semplice, casalinga e perfetta per portare in tavola un comfort food ricco di gusto.

Ingredienti

• 800 g di manzo a cubetti per spezzatino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla grande tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 carote tagliate a rondelle
• 2 patate medie a cubetti
• 1 costa di sedano tritata
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 400 g di pomodori pelati
• 750 ml di brodo di manzo caldo
• 150 ml di vino rosso secco
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Istruzioni

1. Scalda l'olio in una casseruola capiente e rosola la carne su tutti i lati finché risulta ben dorata. Toglila e tienila da parte.
2. Nella stessa casseruola fai appassire cipolla, aglio, carota e sedano per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la paprika dolce, quindi mescola per insaporire.
4. Unisci la carne, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per 2 o 3 minuti.
5. Aggiungi i pomodori pelati, il brodo caldo, l'alloro, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri.
6. Cuoci a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando ogni tanto, fino a quando la carne inizia ad ammorbidirsi.
7. Aggiungi le patate e continua la cottura per altri 25 o 30 minuti, finché carne e verdure sono tenere e il sugo si è addensato.
8. Elimina la foglia di alloro, regola di sale e pepe, spolvera con prezzemolo fresco e servi ben caldo.