Jambalaya creola di riso, pollo e gamberi

Una jambalaya saporita e speziata, con riso, pollo, gamberi, verdure e salsiccia, perfetta come piatto unico ricco e confortante.

La jambalaya è un grande classico della cucina creola e cajun della Louisiana: un piatto unico ricco, profumato e leggermente piccante, in cui riso, carne, frutti di mare e verdure cuociono insieme assorbendo tutto il sapore del brodo e delle spezie. Questa versione unisce pollo, salsiccia affumicata e gamberi per un risultato equilibrato e irresistibile, ideale per una cena conviviale o per preparare in anticipo un pranzo sostanzioso.

Ingredienti

• 300 g di riso a chicco lungo
• 400 g di petto di pollo a cubetti
• 250 g di gamberi sgusciati
• 200 g di salsiccia affumicata a rondelle
• 1 cipolla grande tritata
• 1 peperone rosso a dadini
• 2 coste di sedano tritate
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 400 g di pomodori pelati tritati
• 900 ml di brodo di pollo caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 foglia di alloro
• 1 pizzico di peperoncino in fiocchi
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cipollotto affettato per servire

Istruzioni

1. Scalda l'olio in una casseruola ampia e fai rosolare la salsiccia per alcuni minuti, finché rilascia il suo grasso e si dorata. Rimuovila e tienila da parte.
2. Nella stessa casseruola aggiungi il pollo, sala leggermente e rosolalo su tutti i lati. Unisci cipolla, peperone, sedano e aglio, poi cuoci per 5-6 minuti finché le verdure si ammorbidiscono.
3. Aggiungi paprika, timo, peperoncino e foglia di alloro, quindi incorpora i pomodori tritati. Mescola bene e lascia insaporire per 3 minuti.
4. Versa il brodo caldo e riporta a leggero bollore. Aggiungi il riso, abbassa la fiamma e cuoci coperto per circa 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
5. Quando il riso è quasi cotto, unisci la salsiccia tenuta da parte e i gamberi. Cuoci per altri 4-5 minuti, finché i gamberi diventano rosati e il riso è tenero ma ancora sgranato.
6. Assaggia e regola di sale e pepe. Spegni il fuoco, lascia riposare 5 minuti, poi completa con prezzemolo fresco e cipollotto affettato prima di servire.