Gulasch ungherese classico

Un gulasch tradizionale, ricco di paprika, carne tenera, verdure e brodo saporito. Perfetto come piatto unico caldo e confortante.

Il gulasch è un grande classico della cucina dell'Europa centrale: uno stufato profumato di paprika, cipolla e carne lentamente cotta fino a diventare tenerissima. Questa versione casalinga è sostanziosa, saporita e perfetta per le giornate fredde. Servilo con pane rustico, patate o polenta per un pasto completo e appagante.

Ingredienti

• 800 g di manzo per spezzatino, tagliato a cubi
• 2 cipolle grandi, affettate finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio di semi o strutto
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 carote, tagliate a rondelle
• 2 patate medie, tagliate a cubi
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1,2 litri di brodo di carne caldo
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per servire

Istruzioni

1. Scalda l'olio in una casseruola capiente e fai appassire le cipolle a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché diventano morbide e dorate.
2. Aggiungi l'aglio e i semi di cumino, quindi mescola per 1 minuto.
3. Unisci il concentrato di pomodoro e la paprika dolce e affumicata, mescolando rapidamente per evitare che la paprika bruci.
4. Aggiungi il manzo e fallo rosolare bene su tutti i lati.
5. Versa il brodo caldo, aggiungi l'alloro, sale e pepe, poi porta a leggero bollore.
6. Abbassa il fuoco, copri parzialmente e lascia cuocere per circa 1 ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungi carote, patate e peperone, quindi continua la cottura per altri 25-30 minuti, finché le verdure e la carne sono tenere.
8. Se necessario, regola di sale e pepe e, per una consistenza più densa, fai ridurre qualche minuto senza coperchio.
9. Servi il gulasch ben caldo con prezzemolo fresco tritato.