Ricetta vegetariana facile e saporita

Una ricetta vegetariana semplice, colorata e ricca di sapore, perfetta come piatto leggero, contorno o base per un pasto completo.

Questa ricetta vegetariana è ideale per chi cerca un piatto semplice, gustoso e versatile. Le verdure vengono condite con erbe aromatiche e olio extravergine di oliva, poi cotte fino a diventare tenere e leggermente caramellate. Puoi servirla come contorno, come piatto unico leggero o come base per cereali, legumi e formaggi.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 2 peperoni, uno rosso e uno giallo
• 1 melanzana media
• 1 cipolla rossa
• 250 g di pomodorini
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di timo secco
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• foglie di basilico fresco per servire

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e rivesti una teglia con carta forno.
2. Lava le verdure e taglia zucchine, peperoni, melanzana e cipolla a pezzi di dimensioni simili. Lascia i pomodorini interi.
3. Disponi tutte le verdure nella teglia e condiscile con olio extravergine di oliva, aglio tritato, origano, timo, sale e pepe.
4. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio in modo che il condimento distribuisca in modo uniforme.
5. Cuoci per circa 30 minuti, mescolando a meta cottura, fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate.
6. Sforna, completa con basilico fresco e servi caldo o tiepido.