Samosa di verdure croccanti

Samosa di verdure speziate, con sfoglia dorata e ripieno profumato: una ricetta tradizionale, perfetta come antipasto o accompagnamento.

Le samosa di verdure sono fagottini croccanti ripieni di patate, piselli e spezie aromatiche. Perfette come antipasto, snack o accompagnamento, si preparano con un ripieno saporito avvolto in una sfoglia sottile e dorata. Questa versione è pensata per essere gustosa, equilibrata e facile da realizzare anche a casa.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 90 ml di acqua tiepida, circa
• 3 patate medie lessate e schiacciate
• 120 g di piselli surgelati o freschi
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 peperoncino verde tritato finemente, facoltativo
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiai di olio vegetale per il ripieno
• sale q.b.
• olio per friggere q.b.

Istruzioni

1. In una ciotola mescola la farina con il sale e l’olio. Aggiungi poca acqua alla volta fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Copri e lascia riposare per 20 minuti.
2. Nel frattempo scalda l’olio in padella e fai soffriggere i semi di cumino con la cipolla. Quando la cipolla è morbida, aggiungi lo zenzero, il peperoncino, la curcuma, il curry e il garam masala.
3. Unisci i piselli e cuoci per 3-4 minuti. Aggiungi le patate schiacciate, regola di sale e mescola bene fino a ottenere un ripieno asciutto e profumato.
4. Spegni il fuoco e incorpora il coriandolo fresco. Lascia intiepidire.
5. Dividi l’impasto in 6 porzioni. Stendi ogni porzione in una sfoglia sottile e ritaglia dei semicerchi o strisce. Forma dei cono o dei triangoli, sigillando i bordi con poca acqua.
6. Riempi ogni samosa con il composto di verdure, poi chiudi bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
7. Scalda abbondante olio in una casseruola. Friggi le samosa poche alla volta a fuoco medio-basso fino a doratura uniforme.
8. Scola su carta assorbente e servi calde con chutney di tamarindo, salsa allo yogurt o una semplice salsa piccante.