Riso con fagioli rossi

Un contorno completo e saporito di riso con fagioli rossi, semplice da preparare, nutriente e perfetto per accompagnare piatti di carne, pollo o verdure.

Il riso con fagioli rossi è una preparazione semplice, economica e molto versatile, ideale come contorno sostanzioso o come piatto unico leggero. La combinazione di riso soffice e fagioli rossi crea una consistenza piacevole e un sapore ricco, grazie al soffritto con aglio, cipolla e spezie delicate. È una ricetta perfetta per valorizzare ingredienti di uso quotidiano con un risultato gustoso e nutriente.

Ingredienti

• 250 g di riso a chicco lungo
• 240 g di fagioli rossi cotti e scolati
• 1 cipolla media tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 500 ml di acqua calda
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di sale, o q.b.
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone, facoltativo

Istruzioni

1. Scalda l'olio in una casseruola media e fai appassire la cipolla a fuoco medio fino a renderla trasparente.
2. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per altri 30 secondi, mescolando per evitare che si bruci.
3. Unisci il riso e mescola bene per insaporirlo nel soffritto per 1 o 2 minuti.
4. Aggiungi i fagioli rossi, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero, quindi mescola delicatamente.
5. Versa l'acqua calda, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e copri con coperchio.
6. Cuoci per circa 18-20 minuti, finché il riso è tenero e il liquido è assorbito. Se necessario, aggiungi poca acqua calda durante la cottura.
7. Spegni il fuoco, lascia riposare per 5 minuti e poi sgrana il riso con una forchetta.
8. Elimina la foglia di alloro, aggiungi il prezzemolo fresco e, se ti piace, un filo di succo di limone prima di servire.