Patate gratinate classiche al forno

Patate gratinate morbide dentro e dorate fuori, con besciamella cremosa, formaggio e una crosticina irresistibile. Un contorno ricco e semplice da preparare.

Le patate gratinate sono un grande classico della cucina casalinga: fette sottili di patate cotte al forno con besciamella cremosa, parmigiano e una superficie ben dorata. Questa versione è perfetta come contorno per carni arrosto, pollo, pesce o piatti vegetariani, ma può diventare anche un secondo piatto completo se servita con un’insalata fresca. Il risultato è un piatto morbido, avvolgente e molto saporito, con una consistenza equilibrata tra cremosità e croccantezza.

Ingredienti

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 500 ml di latte intero
• 40 g di burro
• 40 g di farina 00
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Burro q.b. per ungere la teglia
• Pangrattato q.b. per la superficie facoltativo

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 gradi statico e imburra una pirofila capiente.
2. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili e regolari, di circa 3 millimetri.
3. Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola per un minuto.
4. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e densa.
5. Insaporisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
6. Strofina la pirofila con lo spicchio d'aglio tagliato a metà, poi elimina l'aglio.
7. Disponi uno strato di patate nella pirofila, condisci con un po' di sale, pepe, besciamella e parmigiano.
8. Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti, completando con besciamella, parmigiano e, se desideri, un velo di pangrattato.
9. Copri con alluminio e cuoci per 30 minuti.
10. Rimuovi l'alluminio e continua la cottura per altri 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e le patate morbide.
11. Lascia riposare la preparazione per 10 minuti prima di servire, così si compatterà meglio.