Lasanha di zucchine

Una lasagna di zucchine leggera e saporita con besciamella cremosa, salsa di pomodoro e formaggi filanti, perfetta come piatto vegetariano.

La lasagna di zucchine è una variante più leggera e colorata della classica lasagna, ideale quando vuoi portare in tavola un piatto ricco di sapore ma con più verdure. Le fette di zucchine sostituiscono parte o tutta la pasta, creando strati morbidi e gustosi con salsa di pomodoro, besciamella e formaggi. È una ricetta perfetta per un pranzo in famiglia, per un menu vegetariano o come contorno sostanzioso da condividere.

Ingredienti

• 4 zucchine grandi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 700 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 pizzico di pepe nero
• 500 ml di besciamella
• 250 g di mozzarella ben scolata
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di ricotta
• qualche foglia di basilico fresco
• burro q.b. per ungere la teglia

Istruzioni

1. Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Se preferisci, grigliale per 1-2 minuti per lato in una piastra calda per eliminare l'acqua in eccesso.
2. In una padella scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
3. Versa la passata di pomodoro, aggiungi sale, zucchero, origano e pepe. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
4. In una ciotola mescola la ricotta con un cucchiaio di parmigiano e qualche foglia di basilico spezzettata.
5. Ungere una pirofila con un po' di burro e stendi un velo di salsa di pomodoro sul fondo.
6. Disponi un primo strato di zucchine, poi aggiungi salsa di pomodoro, un po' di besciamella, ricotta e mozzarella a pezzetti. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
7. Termina con besciamella, salsa di pomodoro, mozzarella e il parmigiano restante sulla superficie.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 35-40 minuti, finché la superficie è ben dorata e il composto è compatto.
9. Lascia riposare la lasagna di zucchine per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
10. Servi calda, decorando con basilico fresco se desideri.