Involtino primavera decostruito

Una versione fresca e leggera dell’involtino primavera, con verdure croccanti, salsa saporita e una presentazione elegante, perfetta come antipasto o contorno.

L’involtino primavera decostruito è una proposta creativa, fresca e colorata che riprende i sapori classici dell’involtino tradizionale, ma li presenta in modo più leggero e immediato. Verdure tagliate sottili, erbe aromatiche e una salsa equilibrata si uniscono in un piatto perfetto per iniziare una cena o accompagnare secondi di pesce, pollo o tofu.

Ingredienti

• 200 g di cavolo cappuccio bianco, affettato finemente
• 1 carota grande, tagliata a julienne
• 1 peperone rosso, tagliato a striscioline sottili
• 1 cetriolo, privato dei semi e tagliato a bastoncini
• 100 g di germogli di soia
• 2 cipollotti, affettati finemente
• 8 fogli di pasta per involtini primavera o 8 cialde di riso leggermente ammorbidite
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• Qualche foglia di coriandolo fresco o menta
• Sale q.b.
• Per la salsa: 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 piccolo spicchio d’aglio grattugiato, 1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato

Istruzioni

1. Prepara tutte le verdure: lava, asciuga e taglia il cavolo, la carota, il peperone, il cetriolo e i cipollotti in modo uniforme per ottenere una presentazione ordinata.
2. Se desideri una consistenza più morbida, salta rapidamente il cavolo, la carota e il peperone in padella con l’olio di semi per 2 o 3 minuti, lasciando però le verdure ancora croccanti. Regola di sale e fai raffreddare.
3. In una ciotolina mescola la salsa di soia, l’aceto di riso, il miele, l’olio di sesamo, l’aglio e lo zenzero fino a ottenere una salsa omogenea.
4. Disponi sul piatto da portata un letto di cavolo, carota, peperone, cetriolo, germogli di soia e cipollotti, creando piccoli mucchietti o una composizione armoniosa e colorata.
5. Adagia sopra o accanto i fogli di pasta per involtini primavera leggermente scaldate e piegate in modo semplice, oppure servi le cialde di riso ammollate e ben asciugate per un effetto più leggero.
6. Completa con semi di sesamo tostati e coriandolo o menta fresca.
7. Porta in tavola con la salsa a parte, in modo che ogni commensale possa condire il piatto a piacere prima di mangiarlo.