Insalata tedesca di patate

Un'insalata tedesca di patate cremosa e saporita, con patate tenere, cetriolini e condimento equilibrato, perfetta come contorno o piatto unico leggero.

L'insalata tedesca di patate è un classico semplice e gustoso, ideale da servire tiepida o fredda. Questa versione unisce patate morbide, cipolla rossa, cetriolini e un condimento cremoso con senape e yogurt, per un risultato equilibrato, fresco e molto versatile. È perfetta come accompagnamento per secondi di carne, grigliate o buffet estivi.

Ingredienti

• 800 g di patate a pasta gialla
• 1 cipolla rossa piccola
• 3 cetriolini sott'aceto
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape dolce
• 100 g di yogurt bianco naturale
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Istruzioni

1. Lava le patate e cuocile con la buccia in acqua salata per circa 20 minuti, finché risultano tenere ma ancora compatte. Scolale, lasciale intiepidire e sbucciale.
2. Taglia le patate a fette o a cubi regolari e trasferiscile in una ciotola capiente.
3. Affetta finemente la cipolla rossa e i cetriolini sott'aceto, quindi aggiungili alle patate insieme al prezzemolo e all'erba cipollina.
4. In una ciotolina mescola olio extravergine di oliva, aceto di mele, senape, yogurt e zucchero fino a ottenere un condimento omogeneo. Regola di sale e pepe.
5. Versa il condimento sulle patate e mescola con delicatezza per non rompere i pezzi.
6. Lascia riposare l'insalata per almeno 10 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano meglio.
7. Servi tiepida o fredda, come contorno o piatto leggero.