Insalata di patate classica

Una insalata di patate cremosa, fresca e facile da preparare, perfetta come contorno per pranzi, barbecue e cene in famiglia.

L’insalata di patate è un grande classico della cucina di casa: semplice, versatile e sempre apprezzata. Questa versione cremosa unisce patate tenere, verdure fresche ed erbe aromatiche per un contorno equilibrato, ideale da servire freddo o a temperatura ambiente. Perfetta con carne, pesce, uova o come piatto leggero da buffet.

Ingredienti

• 800 g di patate a pasta gialla
• 2 uova
• 1 costa di sedano
• 1 piccola cipolla rossa
• 2 cetriolini sottaceto
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 3 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di yogurt bianco naturale
• 1 cucchiaio di senape delicata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Istruzioni

1. Lava le patate e lessale con la buccia in acqua salata finché risultano tenere ma non sfatte. Scolale, lasciale intiepidire, poi pelale e tagliale a cubetti regolari.
2. Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e cuocile per circa 9 minuti dal momento del bollore. Raffreddale sotto acqua corrente, sgusciale e tritale grossolanamente.
3. Pulisci il sedano e taglialo a dadini piccoli. Affetta finemente la cipolla rossa e trita i cetriolini.
4. In una ciotola grande mescola maionese, yogurt, senape, olio extravergine, succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una salsa omogenea.
5. Aggiungi le patate, le uova, il sedano, la cipolla, i cetriolini e il prezzemolo. Mescola con delicatezza per non rompere troppo le patate.
6. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano meglio.