Feijão Refrito: fagioli rifritti cremosi e saporiti

Scopri come preparare il Feijão Refrito, un contorno cremoso e gustoso a base di fagioli, perfetto con riso, carne o tortillas.

Il Feijão Refrito è una preparazione semplice e confortante di fagioli cotti e poi ripassati in padella con aromi, fino a ottenere una consistenza cremosa e un sapore intenso. È un contorno versatile, ideale da servire con riso, carni alla griglia, uova o piatti a base di mais. Questa versione in italiano mantiene lo spirito casalingo della ricetta originale, con ingredienti facili da reperire e un risultato ricco di gusto.

Ingredienti

• 500 g di fagioli cotti, ben scolati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di sale, o quanto basta
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce, facoltativa
• 2 cucchiai di acqua di cottura dei fagioli o acqua calda
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

1. Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla e falla appassire per 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Unisci l'aglio e cuoci per 30 secondi, senza farlo bruciare.
4. Aggiungi i fagioli cotti, la foglia di alloro, il sale, il pepe e la paprika dolce, se la usi.
5. Mescola delicatamente e lascia insaporire per 5 minuti. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua di cottura dei fagioli o acqua calda.
6. Con il dorso di un cucchiaio, schiaccia leggermente una parte dei fagioli per rendere il tutto più cremoso.
7. Cuoci ancora per 5 o 7 minuti, mescolando, finché il condimento si addensa e il sapore diventa armonioso.
8. Elimina la foglia di alloro, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola prima di servire.
9. Servi caldo come contorno con riso, verdure, carne o piatti alla griglia.