Casseruola di Zucchine

Una casseruola di zucchine semplice, cremosa e dorata al forno, perfetta come contorno vegetale o piatto unico leggero.

Questa casseruola di zucchine è un contorno gustoso e leggero, con una consistenza morbida all'interno e una superficie gratinata e saporita. Ideale per accompagnare carne, pesce o piatti vegetariani, si prepara con ingredienti semplici e profuma di cucina casalinga. La ricetta è pratica, versatile e perfetta per valorizzare le zucchine di stagione.

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 3 uova
• 150 ml di panna da cucina
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• noce moscata q.b.
• burro per ungere la teglia
• prezzemolo fresco tritato q.b.

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e unge leggermente una pirofila con il burro.
2. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili.
3. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
4. Scalda l'olio in una padella e fai appassire cipolla e aglio per 2 o 3 minuti senza farli colorire.
5. Aggiungi le zucchine, sala leggermente e cuoci per circa 8 minuti, mescolando, fino a renderle appena tenere.
6. In una ciotola sbatti le uova con la panna, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, pepe e un po' di sale.
7. Unisci le zucchine cotte al composto di uova e mescola bene. Aggiungi anche il prezzemolo tritato.
8. Versa il tutto nella pirofila preparata e livella la superficie.
9. Cospargi con il pangrattato e, se desideri, con un po' di parmigiano extra per una crosticina più dorata.
10. Cuoci in forno per 30 o 35 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e il centro stabile.
11. Lascia riposare la casseruola per 10 minuti prima di servire.