Casseruola di fagiolini

Una casseruola di fagiolini cremosa, saporita e facile da preparare, perfetta come contorno per pranzi in famiglia e cene speciali.

La casseruola di fagiolini è un contorno semplice e gustoso, ideale per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani. La salsa cremosa, il formaggio e la gratinatura dorata esaltano la dolcezza dei fagiolini, creando un piatto confortevole e perfetto per ogni stagione.

Ingredienti

• 500 g di fagiolini freschi, puliti
• 1 cipolla media tritata finemente
• 2 spicchi di aglio tritati
• 30 g di burro
• 20 ml di olio extravergine di oliva
• 25 g di farina 00
• 300 ml di latte intero
• 100 ml di panna da cucina
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di mozzarella a cubetti
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• noce moscata q.b.
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Istruzioni

1. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e sbollenta i fagiolini per 5-7 minuti, finché risultano teneri ma ancora croccanti. Scolali e immergili subito in acqua fredda per mantenere il colore.
2. In una padella capiente, scalda il burro con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco medio per 4-5 minuti.
3. Unisci l'aglio e lascia insaporire per 1 minuto, quindi aggiungi la farina mescolando bene per formare un roux leggero.
4. Versa il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungi la panna e cuoci per alcuni minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
5. Condisci con sale, pepe nero e una grattugiata di noce moscata. Spegni il fuoco e incorpora metà del parmigiano.
6. Mescola i fagiolini con la salsa e trasferisci tutto in una pirofila leggermente unta.
7. Distribuisci sopra la mozzarella, il resto del parmigiano e il pangrattato. Completa con un filo di olio extravergine di oliva.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 190 C per 20-25 minuti, finché la superficie è ben dorata e gratinata.
9. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire. Completa con prezzemolo tritato a piacere.