Arroz Jollof

Scopri come preparare il riso Jollof, un classico dell'Africa occidentale ricco di pomodoro, spezie e verdure, perfetto come contorno o piatto unico.

Il riso Jollof è uno dei piatti più amati dell'Africa occidentale: profumato, colorato e ricco di sapore grazie a una base di pomodoro, peperoni, cipolla e spezie. Questa versione in italiano è pensata per essere facile da preparare a casa, con ingredienti semplici e un risultato intenso e avvolgente. È perfetto come accompagnamento per verdure, pollo o pesce, ma può essere servito anche come piatto unico vegetariano.

Ingredienti

• 300 g di riso a chicco lungo
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla grande tritata finemente
• 2 spicchi di aglio tritati
• 1 peperone rosso tagliato a pezzi
• 2 pomodori maturi tritati
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• 1 carota tagliata a dadini piccoli
• 100 g di piselli surgelati
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 foglia di alloro
• 1 peperoncino fresco tritato, facoltativo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Istruzioni

1. Lava il riso sotto acqua corrente fino a quando l'acqua risulta quasi limpida, poi scolalo e tienilo da parte.
2. Scalda l'olio in una casseruola capiente e fai appassire la cipolla per 3 o 4 minuti, mescolando spesso.
3. Aggiungi l'aglio, il peperone rosso e il peperoncino, se lo usi, e cuoci per altri 2 minuti.
4. Unisci i pomodori tritati, la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Lascia cuocere per 8 o 10 minuti, fino a ottenere un sugo più denso e profumato.
5. Aggiungi paprika, curry, alloro, sale e pepe, poi mescola bene.
6. Versa il brodo caldo, aggiungi la carota e porta a leggero bollore.
7. Aggiungi il riso scolato, mescola una sola volta e abbassa la fiamma al minimo.
8. Copri con un coperchio e cuoci per circa 20 minuti, senza mescolare troppo, finché il riso ha assorbito quasi tutto il liquido.
9. Unisci i piselli e continua la cottura per altri 5 o 7 minuti, aggiungendo un po' di brodo se necessario.
10. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso Jollof coperto per 5 minuti prima di servirlo.
11. Sgrana con una forchetta e porta in tavola caldo, come contorno o piatto unico.