Uova in muffin al forno

Ricetta facile di uova in muffin, perfette per colazione, brunch o pasto leggero. Semplici, veloci e personalizzabili con verdure, formaggio e salumi.

Le uova in muffin sono una soluzione pratica e saporita per preparare in anticipo una colazione nutriente, un brunch elegante o un pasto leggero. Cotte in uno stampo da muffin, diventano porzioni monodose soffici all’interno e leggermente dorate fuori. Questa versione è semplice, veloce e molto versatile: puoi arricchirla con verdure, formaggio o un tocco di prosciutto, adattandola facilmente ai tuoi gusti.

Ingredienti

• 6 uova grandi
• 60 ml di latte
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1/2 zucchina piccola grattugiata e ben strizzata
• 1/2 peperone rosso a cubetti piccoli
• 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Burro o olio per ungere lo stampo

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e unge leggermente uno stampo da muffin da 6 cavità.
2. In una padella, scalda l olio e fai appassire la cipolla per 2 o 3 minuti. Aggiungi il peperone e la zucchina, quindi cuoci per altri 3 o 4 minuti. Lascia intiepidire.
3. In una ciotola capiente sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe. Unisci il formaggio grattugiato e le verdure cotte.
4. Distribuisci il composto negli stampi, riempiendo ogni cavità per circa 3/4.
5. Cuoci per 16 o 18 minuti, finché le uova saranno gonfie e appena dorate in superficie.
6. Lasciale riposare per 2 minuti prima di sformarle. Servile calde o tiepide.