Quiche Lorraine classica

Una quiche Lorraine classica, cremosa e dorata, con pancetta croccante e pasta brisè friabile. Perfetta per pranzo, brunch o cena leggera.

La quiche Lorraine è un grande classico della cucina francese: un guscio di pasta brisè friabile che racchiude un ripieno morbido e saporito a base di uova, panna e pancetta. È una ricetta versatile, ideale da servire calda, tiepida o anche a temperatura ambiente, perfetta per un pranzo informale, un picnic o un buffet.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisè pronta, circa 230 g
• 200 g di pancetta a cubetti
• 3 uova grandi
• 200 ml di panna fresca liquida
• 100 ml di latte intero
• 80 g di Gruyère grattugiato
• 1 cucchiaio di burro per lo stampo
• 1 pizzico di noce moscata
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C. Imburra uno stampo rotondo da circa 24 cm di diametro e rivestilo con la pasta brisè, facendo aderire bene i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.
2. Rivesti la base con carta da forno e aggiungi legumi secchi o pesi da cottura. Cuoci in bianco per 10 minuti, poi rimuovi carta e pesi e prosegui per altri 5 minuti.
3. Nel frattempo, rosola la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché diventa dorata e leggermente croccante. Scola il grasso in eccesso.
4. In una ciotola sbatti le uova con la panna, il latte, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Unisci il Gruyère e la pancetta intiepidita.
5. Versa il ripieno nel guscio di pasta precotto e livella la superficie.
6. Cuoci in forno per 30 minuti o fino a quando la quiche risulta gonfia, dorata e appena ferma al centro.
7. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire. È ottima anche tiepida.